Один из этих бейликов, граничащий с православной Византийской империей, возглавлял Осман I. Крохотное государство Османа постепенно расширялось в течение следующих двухсот лет, чтобы стать одной из великих мировых империй, известной потомкам как Османская (Османская) империя. после их первого лидера.
Сначала османы сражались с византийцами за контроль над местными анатолийскими городами, но в 1354 году они захватили свою первую европейскую территорию, взяв Галлиполи. Это привело их к конфликту с другими балканскими христианскими государствами, включая Сербию, Болгарию, Венгрию, Валахию, Молдавию и Албанию. Османы, как правило, побеждали в этих войнах в течение следующих пятидесяти лет, в результате чего они стали доминирующей балканской державой. Их успехи привели к битве при Никополе в 1396 году, где западный крестовый поход потерпел неудачу. На востоке большая часть Анатолии была завоевана другими тюркскими бейликами.
Эта череда успехов была ненадолго прервана в 1402 году, когда тюрко-монгольский завоеватель Тимур победил османов в битве при Анкаре. Когда султан Баязид I был захвачен и умер в плену в следующем году, империя погрузилась в хаотичную гражданскую войну между сыновьями Баязида, и порядок был восстановлен только в 1413 году, когда Мехмед I стал султаном.
Завоевания возобновились, и еще один крестовый поход потерпел поражение под Варной в 1444 году. Наконец, турки завоевали великий город Константинополь в 1453 году, сделав его столицей Османской империи. Ряд блестящих балканских лидеров поднялся в 15 веке, чтобы бросить вызов османской гегемонии; Иоанн Хуньяди и его сын Матиас Корвинус из Венгрии, албанский герой Скандербег, Стефан Великий из Молдавии и валашский воевода Влад Цепеш «Пронзатель». Однако, несмотря на многочисленные победы этих людей, к концу пятнадцатого века османы были доминирующей державой в восточном Средиземноморье.
Тимур родился в 1336 году в знатной семье в тюрко-монгольской конфедерации Барлас в Мавераннахре (на территории современного Узбекистана). Поднявшись, чтобы контролировать Мавераннахр к 1370 году, он продолжил создание империи Тимуридов в современной Центральной Азии, Афганистане и Иране. Никогда не проигрывая в битвах, он одерживал победы над Золотой Ордой, Делийским султанатом, османами и мамлюками, став самым могущественным правителем в исламском мире. Его поражение от османов в Анкаре в 1402 году отбросило османскую экспансию на несколько десятилетий. Его империя распалась вскоре после его смерти в 1405 году, но его праправнук Бабур создал Империю Великих Моголов в Индии, которая просуществовала до 1857 года.
Каталонская рота была сформирована из альмугаваров и других безработных ветеранов Войны Сицилийской вечерни на Сицилии. В 1302 году компания была нанята византийским императором Андроником II для борьбы с анатолийскими турецкими бейликами. В течение следующих двух лет Компания была настолько успешна в борьбе с турками и так жестоко обращалась с византийскими гражданами, что византийцы встревожились и вероломно убили лидеров Компании. После этого Компания сражалась с византийцами и их наемными союзниками-аланами во Фракии. В 1308 году компания переехала в Грецию, где в 1310 году поступила на службу к Готье V де Бриенну, герцогу Афинскому, и быстро разгромила его врагов. Однако он не заплатил согласованную сумму за их услуги, что привело к его поражению и смерти в битве при Хальмиросе в 1311 году. Это оставило Компанию под контролем Афинского герцогства, которым она правила до 1388 года.